Amanida de maduixes i encenalls de pernil

Per Manel Molina (Restaurant La Poua)

Ingredients.        

• Amanida Mesclum (enciam, escarola, canonges, col llombarda).
• Poma.
• Alvocat.
• Maduixes.
• Panses.
• Ametlles.

Ingredients per l’amanit.

• Pernil.
• Oli d’oliva.
• Vinagre de xerès.
• Sal.

Preparació.

1. En un plat posem una base d’amanida Mesclum, per sobre hi posem una mica de poma tallada a trossos, una mica d’alvocat, unes maduixes també tallades, panses i ametlles.
2. Ho amanim amb sal i vinagre de xerès.
3. A continuació, posem en una paella petita amb oli el pernil salat tallat i posar- ho al forn a gratinar perquè l’oli agafi el gust del pernil.
4. Quan el pernil ha agafat el punt de gratinat el deixem que es refredi i el posem per sobre del plat amb l’oli.

Espero que us agradi. Bon profit!!