Amanida de llenties

Per Manel Molina (Restaurant La Poua)

Ingredients per 1 persona.        

• Amanida Mesclum (enciam, escarola, canonges, col llombarda).
• 5 o 6 tomàquets cirerol (xerri).
• Bolets en vinagre.
• 80 o 100 g de llenties.

Ingredients per l’amanit.

• Pernil.
• Oli d’oliva.
• Vinagre de xerès.
• Sal.
• Pebre. 

Preparació.

1. En un plat posar una base amb l’amanida Mesclum que porta enciam, escarola, canonges i col llombarda.
2. A sobre posar-hi els tomàquets cirerol tallats per la meitat.
3. En un bol a part posar, els bolets en vinagre tallats, les llenties, el pebre, la sal i el vinagre de xerès, barrejar-ho bé i posar-ho per sobre al plat dels enciams i els tomàquets.
4. Posar en una paella petita amb oli el pernil salat tallat i posar- ho al forn a gratinar perquè l’oli agafi el gust del pernil.
5. Quan el pernil ha agafat el punt de gratinat el posem per sobre del plat amb l’oli.

Espero que us agradi. Bon profit!!