Per Asunción Clapers
Ingredients.
- 1 escarola.
- 1 llauna d’anxoves.
- 250 gr. de bacallà esqueixat.
- 1 llauna gran de tonyina.
- Olives verdes.
- Olives negres.
- 1 pebrot vermell escalivat.
- Sal.
- Oli.
- Salsa xató.
Preparació.
- Començarem posant el bacallà en remull el dia abans al vespre.
- Al matí el tastarem, si està al punt de sal el posarem en una escorredora per que perdi l’aigua.
- Seguidament netejarem l’escarola, triarem les fulles més blanques i les tallarem.
- Quan ja les tinguem totes fetes, les fregim amb oli abundant, un cop totes fregides les reservem en una cassola.
- Escalivarem el pebrot vermell al forn i quan estigui cuit, el pelarem i el tallarem a tires.
- Quan ho tinguem tot a punt, començarem a muntar la plata, o els plats si ho voleu fer individualment.
- Posarem una base abundant d’escarola, a sobre hi posem el bacallà ben esqueixat, posem una mica de sal i oli i ho remenarem, a continuació hi posarem la tonyina destriada, el pebrot, les anxoves i les olives. I que no falti salsa de xató!!
- Espero que us agradi!! Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
